Το Bibimbap είναι ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο γνωστό για τα ζωηρά χρώματα, τις διαφορετικές γεύσεις και τα υγιεινά συστατικά του. Σε αυτή τη συνταγή, η διάσημη σεφ Esther Choi μοιράζεται την εκδοχή της για αυτό το απολαυστικό μπολ με ρύζι. Με φρέσκα λαχανικά, μαριναρισμένο κρέας και μια γευστική σάλτσα, το bibimbap είναι ένα χορταστικό γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ας βουτήξουμε λοιπόν στον κόσμο της κορεατικής κουζίνας με το Bibimbap της σεφ Esther Choi!
Συστατικά
Για το Bibimbap:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι με κοντόκοκκο
- 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο, ζουλιέν
- 1 κολοκυθάκι ζουλιέν
- 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
- 1 φλιτζάνι σπανάκι
- 4 μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- 4 αυγά
- Σησαμέλαιο για το περιχύσιμο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη σάλτσα:
- 4 κουταλιές της σούπας gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Κατευθύνσεις
-
Μαρινάρετε το βόειο κρέας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
-
Μαυρίστε τα λαχανικά: Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε χωριστά το καρότο, τα κολοκυθάκια, τα φύτρα φασολιών και το σπανάκι μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
Σοτάρουμε τα μανιτάρια: Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake κομμένα σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.
Τηγανίζουμε τα αυγά: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο σησαμέλαιο αν χρειάζεται και τσιγαρίζουμε τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά ή στο ψήσιμο που επιθυμούμε.
-
Συναρμολογήστε το μπιμπιμπάπ: Χωρίστε το βρασμένο ρύζι σε τέσσερα μπολ. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας, τα ασπρισμένα λαχανικά, τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα τηγανητά αυγά πάνω από το ρύζι σε ξεχωριστά τμήματα. Περιχύνουμε με λίγο σησαμέλαιο.
-
Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το ξύδι μέχρι να ενωθούν καλά.
-
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε: Περιχύνουμε με τη σάλτσα το μπιμπιμπάπ και ανακατεύουμε καλά πριν το φάμε. Απολαύστε αυτό το πολύχρωμο και γευστικό πιάτο!
Πως να προετοιμαστείς
-
Ξεκινήστε μαγειρεύοντας το κοντόκοκκο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Ενώ ψήνεται το ρύζι, ετοιμάστε τα υλικά ζουλιάνοντας το καρότο και τα κολοκυθάκια, κόβοντας σε φέτες τα μανιτάρια shiitake και πλένοντας τα φύτρα φασολιών και το σπανάκι.
-
Μαρινάρετε το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και μαύρο πιπέρι και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
-
Ζεματίζουμε ξεχωριστά το καρότο, τα κολοκυθάκια, τα φύτρα φασολιών και το σπανάκι σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμα ένα ελαφρύ τραγανό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
Σε ένα τηγάνι με σησαμέλαιο σοτάρουμε τα μανιτάρια shiitake σε φέτες μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα στην άκρη.
-
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά ή στο ψήσιμο που επιθυμούμε.
-
Μόλις ψηθεί το ρύζι, το χωρίζουμε σε τέσσερα μπολ.
-
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας, τα ασπρισμένα λαχανικά, τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα τηγανητά αυγά πάνω από το ρύζι σε ξεχωριστά τμήματα.
-
Περιχύστε λίγο σησαμέλαιο πάνω από το συναρμολογημένο bibimbap.
-
Ανακατέψτε μαζί το gochujang, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το ξύδι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
-
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το bibimbap και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.
Ωρα προετοιμασίας
- Μαγείρεμα του ρυζιού: Περίπου 30 λεπτά
- Μαρινάρισμα του βοείου κρέατος: 15 λεπτά
- Ζευγάρισμα των λαχανικών: 10 λεπτά
- Σοτάρισμα των μανιταριών: 5 λεπτά
- Τηγάνισμα των αυγών: 5 λεπτά
- Συναρμολόγηση και προετοιμασία της σάλτσας: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 480
- Ολικά λιπαρά: 12 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ
- Χοληστερόλη: 215 mg
- Νάτριο: 830 mg
- Υδατάνθρακες: 70 γρ
- Φυτικές ίνες: 6 γρ
- Ζάχαρη: 8 γρ
- Πρωτεΐνη: 24 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Το Bibimbap απολαμβάνει καλύτερα φρέσκο και ζεστό. Εάν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Όταν ξαναζεσταίνετε, προσθέστε
