Apricot Board Puff Puff Rising Cake

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε τα ξερά βερίκοκα με κρύο νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα ξερά βερίκοκα που πλύναμε και τα κρατάμε στην άκρη.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και την κανέλα στο ασπρισμένο μείγμα μας και χτυπάμε καλά.
5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπάμε.
6. Όταν η ζύμη του κέικ μας πάρει την υφή της, προσθέτουμε τα ξερά βερίκοκα που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. (Η πρότασή μου για όσους δεν μπορούν να διατηρήσουν τη συνοχή, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από τη ζύμη του κέικ σας και ρίξτε τη στη ζύμη του κέικ από το κουτάλι. Αν η χυλή του κέικ είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι και χτυπήστε τη. Όταν η ρευστότητα της ζύμης του κέικ σας πυκνώνει, η ζύμη σας έχει αποκτήσει τη συνοχή της).
7. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ μας με βούτυρο και πασπαλίζουμε μέσα με αλεύρι.
8. Ρίχνουμε την ξεκούραστη ζύμη μας στη φόρμα του κέικ μας.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
10. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου. Μαγειρεύεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο στον φούρνο μου.
11. Μπορούμε να βάλουμε ένα μαχαίρι γλυκού στο κέικ μας για να δούμε αν το εσωτερικό του κέικ έχει ψηθεί ή όχι.
12. Αν η ζύμη πέσει στο μαχαίρι του γλυκού που βυθίσαμε στο κέικ μας, συνεχίζουμε να ψήνουμε το κέικ μας.
13. Αν η ζύμη δεν πέσει στο μαχαίρι μας σημαίνει ότι το κέικ μας έχει ψηθεί.
14. Μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να το σερβίρετε όταν είναι ζεστό.

Καλή όρεξη.

Apricot Board Puff Puff Rising Cake Συνταγή με φωτογραφία