Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με κρεατικά φασόλια με μολύβι;
Μοιράζομαι αυτή τη συνταγή για να σας πω πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια και να τα καταψύξετε και πώς να τα μαγειρέψετε όταν τα βγάλουμε από την κατάψυξη.
Αρχικά τα φασολάκια ταξινομούνται και ψιλοκόβονται για να μπουν στην κατάψυξη. Βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Σε ξεχωριστό δοχείο, το παγωμένο νερό διατηρείται έτοιμο. Τα φρέσκα φασόλια ρίχνονται πρώτα σε βραστό νερό, βράζονται για 2-4 λεπτά, φιλτράρονται και ρίχνονται απευθείας σε παγωμένο νερό. (Αν δεν μπουν σε παγωμένο νερό, τα φασόλια θα συνεχίσουν να ψήνονται μέχρι να κρυώσουν από μόνα τους και να γίνουν πολύ μαλακά όταν βγουν από την κατάψυξη.) Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα ρίχνουμε στην κατάψυξη. Τα φασόλια στην κατάψυξη πρέπει να καταναλωθούν σε περίπου 8-10 μήνες.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε από φασόλια στην κατάψυξη, τα κατεψυγμένα φασόλια μουλιάζονται πρώτα σε άφθονο κρύο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο νερό. Ο πάγος διαλύεται πλήρως σε νερό και φιλτράρεται.
Για να γίνει το πιάτο, το κρέας ψήνεται με λάδι. Πάστα, σκόρδο. Τα φασόλια που έχουμε ετοιμάσει απλώνουμε πάνω στο κρέας και τοποθετούμε ντομάτες κονσέρβας ή χειμωνιάτικες. Το αλάτι και το νερό ρυθμίζονται. Το καπάκι της κατσαρόλας δεν κλείνει τελείως, όταν το φαγητό αρχίσει να βράζει, ο πάτος της εστίας χαμηλώνει και το καπάκι της κατσαρόλας κλείνει αφήνοντάς το μισάνοιχτο (όταν το καπάκι του τηγανιού είναι ελαφρώς ανοιχτό, δεν θα μυρίσετε την παγωμένη μυρωδιά των φασολιών). Αφού μαλακώσουν καλά το κρέας και τα φασόλια, η εστία σβήνει και ξεκουράζεται για λίγο. Καλή όρεξη.
Συνταγή φασολιών με μολύβι κρέατος με φωτογραφία
