Εισαγωγή
Καλώς ήρθατε στον απολαυστικό κόσμο της γλυκοπατάτας και της ρεβιθοσαλάτας! Αυτό το θρεπτικό και γευστικό πιάτο είναι ένας τέλειος συνδυασμός υγιεινών συστατικών, καθιστώντας το μια φανταστική επιλογή για ένα χορταστικό γεύμα ή ένα συνοδευτικό. Γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, αυτή η σαλάτα θα σας αφήσει να νιώσετε θρέψη και ικανοποίηση. Είτε είστε χορτοφάγος, είτε βίγκαν, είτε απλά ψάχνετε για μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, αυτή η σαλάτα με γλυκοπατάτα και ρεβίθια σίγουρα θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Συστατικά
Δείτε τι θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτήν την απολαυστική σαλάτα:
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κονσέρβα (15 ουγγιές) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C). Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε κύβους σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και την πάπρικα. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Ψήνετε τις γλυκοπατάτες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις ψητές γλυκοπατάτες, τα ρεβίθια, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλεσμένο κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- Περιχύνουμε με το dressing τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε απαλά για να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
- Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε παγωμένο και απολαύστε!
Πως να προετοιμαστείς
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις γλυκοπατάτες.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια.
- Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά.
- Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- Ρίξτε τους κύβους γλυκοπατάτας με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
- Ψήνετε τις καρυκευμένες γλυκοπατάτες στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
- Συνδυάστε τις ψητές γλυκοπατάτες, τα ρεβίθια, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο σε ένα μπολ.
- Χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλεσμένο κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- Περιχύνουμε με το dressing τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε απαλά.
- Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Ωρα προετοιμασίας
- Συνολικός χρόνος: Περίπου 45 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 250
- Ολικό λίπος: 10 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,5 γρ
- Νάτριο: 300 mg
- Υδατάνθρακες: 35 γρ
- Φυτικές ίνες: 8 γρ
- Ζάχαρη: 5 γρ
- Πρωτεΐνη: 7 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε όποια σαλάτα γλυκοπατάτας και ρεβιθιού έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες. Πριν σερβίρετε τα υπολείμματα, δώστε στη σαλάτα μια γρήγορη ανατίναξη για να ανακατανεμηθούν το dressing και οι γεύσεις.
συμπέρασμα
Συμπερασματικά, αυτή η σαλάτα με γλυκοπατάτα και ρεβίθια είναι ένα απολαυστικό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει την καλοσύνη της γλυκοπατάτας, τα πλούσια σε πρωτεΐνες ρεβίθια και μια έκρηξη φρέσκων γεύσεων. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή επιλογή γεύματος ή ως συνοδευτικό για κάθε περίσταση. Ο συνδυασμός από ψητές γλυκοπατάτες, τραγανά ρεβίθια και το ζουμερό dressing κάνει αυτή τη σαλάτα μια πραγματικά ευχάριστη στο πλήθος. Επιπλέον, είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας μια θρεπτική ώθηση στη διατροφή σας. Λοιπόν, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε το φανταστικό μείγμα υφών και γεύσεων που θα σας αφήσουν να λαχταρήσετε περισσότερο; Απολαύστε την καλοσύνη αυτής της γλυκοπατάτας και ρεβιθοσαλάτας σήμερα!
